全麦面粉

全麦面粉全麦面粉是通过研磨整个谷粒制成的粉末。在碾磨过程中,麸皮和胚芽被去除,而胚乳则被精细研磨。麸皮被单独研磨,然后添加回胚乳中。全麦面粉的麸皮、胚乳和胚芽的比例与原麦粒相同。 小麦粉是大多数烘焙食品的主要成分。在面包中,小麦粉提供面筋。麸质是面团蛋白质基质形成的关键蛋白质,可捕获空气和气体分子。在蛋糕和其他应用中,小麦粉提供淀粉,有助于通过淀粉糊化形成结构。
Vendor: NATA Bakery
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