熏制风干去皮腰肉(Karreespeck)

Karreespeck 是奥地利蒂罗尔州的特产培根。它是用猪腰肉制成的,并用盐和香料调味。它在山毛榉木上冷熏,然后风干。就风味而言,奥地利位于东欧和西欧的交汇点,因此在各种风格和香料中都可以找到匈牙利、捷克、德国和意大利的影响。
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