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Queijo Pecorino Romano DOP
O Pecorino Romano DOP é um queijo cozido, produzido no centro da Itália com leite de ovelha integral proveniente de rebanhos criados em estado selvagem, em pastagens naturais. Este queijo é hoje o queijo de ovelha mais importante entre os produtos de Denominação de Origem Protegida da UE.
Quando o seu pecorino atingir a temperatura ambiente, não se surpreenda se vir gotas de óleo no queijo. Os óleos do queijo, chamados de “lágrimas de manteiga”, choram naturalmente e indicam que o queijo está na temperatura perfeita para comer. O Pecorino Romano é frequentemente usado ralado em pratos de massa. Sirva com vinhos tintos ousados. Para um verdadeiro deleite, peça-o de sobremesa, regado com mel trufado.
Todos os queijos da Sepi são elaborados com leite da Sardenha, destacando-se pela qualidade das matérias-primas. A Sepi participa nos três consórcios de proteção DOP na Sardenha. O seu Pecorino Romano DOP é grande e envelhecido há muito tempo, e agora a sua produção está limitada ao território da Sardenha e do Lácio. Continua a ser o queijo pecorino da Sardenha mais exportado.
País: Itália
Regiões: Sardenha e Lazioilk
Tipo de leite: ovelha
Idade: Mínimo 150 dias
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